1、茄子切成五六厘米长的小段，撒少许盐放置十分钟，让茄子的水分尽量出来
3、一点肉切碎，肉末加料酒，生抽，盐腌制半小时，去腥，这一步很重要的
5、然后放配料，加豆瓣酱，加肉末炒熟，再放炸过的茄子，最后倒入提前准备好的料汁，大火收汁即可。
