1、茄子去柄，洗净。切成4毫米厚的片。
3、炒锅倒油100毫升，开大火。（炒茄子油稍微多一些好吃，但是不用担心吃到太多油，油最后还是在盘子底）
5、放1 匙盐。
7、放1匙麻油。（自制是麻油，用菜籽油浸泡新鲜的麻椒一个月即成）
9、炒匀即可。
