1、蛋黄蛋白分开，放入两个无油无水的盆里备用。
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现中弯纫栾荷痂钩。取三分之一拌入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白中翻版均匀。(注意翻拌手法，避免消泡)倒入18*18的方形模具。
