1、排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。
3、炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
5、加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。
7、出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。
