如何做蒜末汁茄子

1、把茄子放到大盆中并加入清水，将茄子清洗干净一点，茄子洗完了就将其头部和尾部全部切掉，再将它切成小段，然后再切成长条，茄子切璜模惜割完长条之后将它放到清水中，放上一点食盐和适量的白醋，将它们搅拌均匀放到一旁浸泡。

3、小碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，老抽，陈醋，蚝油，半碗清水，再加上准备好的一大勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，各种调味料搅拌到融化开，并混合在一起之后咱们就再进行下一步。

5、将档位调至大火进行蒸10分钟，茄子经过浸泡这个步骤后，蒸出来之后就不会塌陷，而且也不会变色了，时间到了之后将其取出放到一旁待用。