雁荡山美食攻略

游雁荡“观山景、尝小吃、品海鲜，其乐融融”，尤以小吃极具当地特色。雁荡风味小吃讲究色、香、味，只要观其色、闻其香，顿使胃口大开。

特色美食

1、番薯粉丝汤先将番薯加工成番薯粉丝，再把晒干的番薯粉丝与猪脚或肉骨头同煮。食时碗中加入蛋丝、芹菜、炊虾、紫菜、蛎肉、米醋、酱油、味精等配料，吃起来软滑爽口。喜辣的，可以加入少许辣酱，别有一番滋味。一般雁荡人宴请宾客、婚嫁丧聚摆酒席都少不了炒番薯粉丝这道菜。

3、茴香五味豆腐干茴香五味豆腐干采用精制小方块豆腐干、新鲜猪脚、桂皮、茴香、蒜根、精盐同锅煮，煮的时间越长味道越好，直到煮得豆腐干内成蜂窝状。食用时加少许辣酱，味道更佳。有点烫时，轻咬一口，香气四溢，入口鲜美。

5、鸡末香鱼香鱼为雁荡山的“五珍”之一，以石门潭所产香鱼为最佳。香鱼焙干后颜色金黄，色泽艳丽，鲜嫩香醇。做成的鸡末香鱼，是美味滋补的上乘菜肴，也是为佐酒佳肴。

7、绿豆面雁荡特产“绿豆面”，用绿豆粉、红薯粉掺和制成的，绿绿的，根根有筷子那么粗，最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究，不能放白菜波菜之类的，因所含的水份多，影响口感和观感；一般放一些芹菜，然后再放上一些牡砺、蛏子肉、蛋皮丝。雁荡炒绿豆面，细而不碎、松而不结。

9、雁荡清明馃雁荡人把饼状食品称作“馃”，如麦饼称“麦馃”。“馃”，读作“guo”，原指一种油炸的面食。清明馃流行于江南，是自古传下的清明节食物，各地有不同称呼，如“清明饼”、“绵菜饼”、“蒿饼”、“清明团子”等。主要是用外面采摘回来的野草与糯米粉等揉成团，放入肉丁、笋丝、咸菜丝、豆腐干等制成的馅，或用芝麻红糖制成的甜馅，然后蒸熟，制成后，碧绿晶莹，糯韧适口，清香美味。