1、准备食材：鸡腿、土豆、洋葱、青椒、蒜头和生姜。
2、土豆切丁，青椒切小段，洋葱和蒜头切片，生姜切丝。
3、鸡腿和少量生姜冷水下锅，倒入少量料酒，大火煮15分钟左右，15分钟后捞出来。
4、锅里倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头片、生姜丝和鸡腿爆炒至金黄色；接着倒入洋葱片，大火翻炒1分钟。
5、1分钟后，倒入土豆和青椒，大火翻炒2分钟。
