1、鸡整只洗干净，内脏掏出来，可以让摊主帮忙处理
3、用一个干净的盆，装大半盆饮用水，放入冰箱中冷藏，如果有冰块更好
5、拎着鸡脖子，让整只鸡在热水中浸泡10秒，再提起来，七上八下，注意每次都要让鸡的内部灌满热水，这一步的目的是让鸡内外温度一直（这一步全程开大火，因为一系列动作会让水温下降）
7、再反复之前的步骤3次
9、22分钟后捞出浸泡在之前准备好的冰水中过冷河
11、过冷河之后捞出，晾干表皮的水分斩块即可
13、淋入热油
