1、鳝鱼用剪刀在头部剪一刀把后劲部骨头剪断就不能动了，然后清洗内脏，清理干净。
3、锅里加水、盐、绍酒、色拉油，把改好刀的鳝鱼放在沸水中过一下。
5、翻炒几下后放青椒丝、生抽、老抽、蚝油一起翻炒几下即可。
