法式红酒凤梨软欧包

1、制作红酒凤梨：将黑糖放入红酒中完全融化，然后放入剪碎的凤梨干入冰箱冷藏腌制24小时左右

3、制作中种：将所有材料放入面包机中，先选择低速搅拌2分钟，转中速搅拌15分钟左右

5、制作主面团：放入所有材料，然后将中种面团剪小块放入面包机，液种倒入，先选择低速搅拌2分钟，转中速搅拌约40分钟，揉至完全扩展，可以手拉薄膜，破洞无锯齿

7、发酵好后将面团轻轻赶出，如粘手可以洒少量干粉，从总面团中分出180克的面团，两个面团轻拍稍排气，饧发30分钟

9、具体的欧包造型步骤：将包裹好的大号欧包盖保鲜膜收口朝下先放置，把180克的小面团轻拍排气后均匀分成三份面团，搓成三个长条，辫成辨子的形状，然后两头捏紧，中间扦成一个小正方形，大的面团放上去，将辫子提起，在中间打个弯，拧成十字型