1、选1两左右新鲜小鲫鱼，去除鳃和内脏。
3、将腌制好的小鱼控干水分，放入三两面粉（约两小把）。
5、锅中倒入油，大火，油温六成热，放入粘满干面粉的小鲫鱼，转中火，炸至外表金黄，蔡龇呶挞关火捞出。起锅烧油，待油温六成热复炸，1－2分钟，迅速捞出。
