1、将熟黄鳝洗净后切段；韭菜择净、切段；（图1）（图2）
2、锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉（图3）
4、加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。（图5）
