1、锅中放能没过肉皮的水，放入姜片，水开放肉皮煮至软，捞出！肉皮不用切，大张后期锟侯希哇处理起来比较方便。捞出后先用菜刀刮去肉皮里面的白色油脂，一定要刮的彻底，不然煮出来汤不清澈！，收墩芬蓥然后用一次性刮眉刀刮掉肉皮上的毛。
3、处理好后把肉皮改刀成条，再切成小丁，切小一点出胶更多，吃起来更Q弹。
5、因为是小火，熬完之后水没少太多，只是熬出了皮冻的胶。成品很多，至少能切5盘吧。晾凉后放冰箱冷藏，五六个小时以后即可达到最佳硬度！
