焦糖巧克力香蕉慕斯

1、牛奶和奶油放入黄油加热煮沸

3、成为光滑的巧克力甘那许,在40度时放入已经泡好的吉利丁

5、蛋白霜5分之一混入甘那许,然后混合,以微舀方式混合,过滤二次放入模具入冰箱冷冻

7、放入切碎的香焦一起煮,凉到50度下,放入泡好的吉利丁,倒入模具成为焦糖香蕉,入冰箱冷冻

9、加入过筛的可可粉和低粉,加入黄油混合成面糊

11、用裱花袋挤入烤盘,撒上杏仁片

13、用模具刻好刷糖浆(12克苹果糖浆加上3克朗姆酒)后放在冷冻好的巧克力慕斯上

15、水和砂糖加热,混合加入泡好的吉利丁,加入百香果泥

17、热水烫二秒钟脱模