用酵母、泡打粉做千层花卷

1、和面、揉面与第一次发酵。首先要介绍一下我用的三件宝，第一个就是小量杯，用它来量酵母和泡打粉的量（要是有天平就最好了！），面粉的量是估量出来的，差不多就成。第二个是安琪酵母，这个使惯了。第三个是安琪百钻泡打粉，这个是无铝的，附近超市只有这一种，没的选！把安琪酵母放入碗中，加入不烫手的水化开待用，水量最好是面的一半再稍微少一些，这样一次加好对和面有利；把面粉放入盆中，加入糖和安琪百钻泡打粉拌匀；稍待两三分钟让酵母活性更好一点，把酵母水一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后倒到面板上揉成光亮面团；用面盆把面团扣上，进行第一次发面，大约五分钟就好了，面团基本很萱软啦！

3、准备锅和笼屉。在锅中加入足量的水，水量要保证十五分钟大火不会干锅；插电加热至锅中水烫手时关火；准备好笼屉，屉布要用水投一下，湿而不滴水为好。