番茄（西红柿）炒鸡蛋

1、 锅烧热，入油，也就是热锅冷油

3、 鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦

5、 锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开邓睾瑙檄油温就可以了 如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

7、 将鸡蛋炒散，盛出备用 此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

9、 西红柿洗净，切片

11、 倒入西红柿翻炒

13、 调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

15、 倒入鸡蛋。 关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅