1、将排骨洗净，开水飞水3、4分钟后。再用冷水清洗干净，爽水备用。
3、排骨煎好后，立即倒入开水要没过排骨略高出排骨水平线。一定要用开水。开水倒入后，花椒立刻漂起，集中于沸水中心。用漏网及时去除。
5、根据自家口味，放少许黑椒。及时出锅装盘。
