酸奶戚风蛋糕的自制方法

1、首先准备两个大的容器，擦干净，保证无油无水。用鸡蛋分离器，分别把蛋黄、黄白打入两个盆里。蛋白盆先放一旁。

3、再处理黄白盆。加入柠檬汁（若干滴）、玉米淀粉（5克左右，不要太多）。用电动打蛋机打发蛋白，从邋冠判厩低档慢慢到高档，打发过程中分三次加入50克白砂糖，直到打发成硬性发泡（拉起打发器，蛋白成一个小弯钩）。

5、每个烤箱温度不一定，要自己掌握好，烤的过程中，随时观察蛋糕颜色。一定要低温慢慢烤，温度高了上色容易太深，蛋糕容易开裂。