1、将丝瓜去皮洗净，切成丝条型。这样容易熟，炒时也容易入味。切几截大葱，切细丝备用。
2、鸡蛋4个加少许盐打散。起锅放入15克油，油热后下入鸡蛋翻炒定型后盛出备用。
3、不用洗锅，直接在锅入再倒入15克油，油热后放入葱，煸炒后下入丝瓜，翻炒，炒出油香后，倒入料酒、盐、白胡椒后继续翻炒，加少许水盖上锅盖中火煮2分钟。
5、出锅装盘。
