鸡蛋灌饼的做法

1、把面团用的500克中筋面粉放入厨师机的揉面缸，加入150克开水烫一半的面粉；

3、在松弛面团的时候我们来制作油酥，先把油酥用中筋面粉60克和10克十三香和15克细砂糖和5克食盐放入碗里，油酥用90克食用油加热至筷子放入油里冒大泡时，倒入面粉里，并且搅拌均匀，把油酥炸香，备用；

5、像包包子一样收口，收口一定收紧，不然擀饼时候会漏油酥；收口向下；盖保鲜膜静置松弛20分钟用擀面杖从饼的中间向周围擀，擀成薄饼，擀的时候不要太用力会漏油酥；

7、一手用筷子挑起鼓起的饼皮；一手用量杯把蛋液灌入饼内；蛋液凝固再翻面烙至蛋液全熟即可；