藤椒鱼的做法

1、草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片，青花椒等用料。

3、黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。

5、锅上火加油，依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。

7、炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精（有鸡粉更好），然后下入鱼骨煮熟。

9、捞出鱼汤里的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好。

11、撒芝麻、葱花、蒜末。

13、这是最重要的一步，用菜籽油会更香，取菜籽油约两炒勺半，加入两种花椒、少量干辣椒皮，中小火炒至麻味扑鼻，略微变焦时起锅淋入鱼片上。