1、让螺丝吐泥，螺蛳在水中浸泡，中途要换五到六次水，直到螺蛳将泥吐尽，放入食盐会吐得更干净。然后用钳子剪去螺蛳的尾部，目的是去除螺蛳消化道。
2、将洗干净的螺蛳聚刁擞蛔放入锅内加水煮熟（杀灭寄生虫，必不可少的步骤）。
3、炒锅内加入植物油，加热，放入姜、葱、蒜爆香，加入胡椒、花椒、干辣椒、豆豉、螺蛳大火煸炒，加入老抽、少量水然后焖一会，使入味。
就这样，美味的麻辣豆豉螺蛳就做好了。