天然酵种巧克力面包

1、先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%：100婊剧琏兄%的酵种36g和5g水、18g高粉混合揉成团，室温发酵至二倍大（需要一夜或更长时间）。发酵好的天然酵种分割成小块，和其它食丌欠汹呙材一起混合揉至完全阶段，用面包机揉了25分钟。（除巧克力豆、葡萄干蔓越莓干外）。

3、发酵至二倍大，20度室温用了2.5小时，面团戳洞不回缩。

5、卷起，捏实底部收口处，收口向下入模。盖好保鲜膜。

7、发至允勃榘嘟满模时取出。顶部刷牛奶或水。预热烤箱180度，烤30分钟左右。开烤十分钟后可以根据上色程度加盖锡纸。