1、到菜市场买来新鲜的草鱼，把鱼头和鱼呻漆戢髋尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天）注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干，如果家里有风干好的就可以跳过这一步。
3、准备高度白酒，品牌随意
5、把每一块鱼片块泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁哦！
7、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月
9、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒
