1、鸡爪去掉指甲清洗干净，凉水下锅，加入姜和白醋，水开后煮15分钟，捞出用冰水浸泡反复清洗至没有一点油脂，用冰水浸泡备用。
3、白萝卜削皮清洗干净切成小片，用盐和糖腌制去水为止，再清洗干净沥干水分备用。鸡爪也从冰水中捞出沥干水分。
