怎么制定食品生产经营企业HACCP计划

时下，随着社会发展，越来越多的消费者开始注重对食品质量安全的飒劐土懿重视，随之促使监管单位加大监管力度，也倒逼食品生产经营企业进行有效的科学化生产质量管理，尤其是普遍落实并执行质量管理体系以及危害分析与关键控制点，及常说的QMS与HACCP。那么在开展与落实HACCP时，其首要的是计划，又该如何进行制定HACCP计划呢？ 现就以机械净化枸杞干果食品为例为大家介绍一下，关于怎么制定食品生产经营企业HACCP计划的方法。

2、HACCP计划更改记录表要具备更改文件→文件编号→更改条款→更改人→审核→批准等信息。

4、公司简介概括成立时间、经营理念、总体规模→对生产经营规模展开综述→对本企业生产工艺流程情况简明扼要叙述→明确本企业的品牌战略→明确具体的生产、经营理念→明确单位法人及相关信息。

6、HACCP小组成员及其职责按照各主管部门明确在HACCP小组中的职务以及与之对应的HACCP计划实施职责→进一步明确HACCP成员的职责要求与具体任务。

9、机械净化枸杞干果危害分析工作表明确主要的工艺流程步骤信蝌怦吩曰息→明确潜在危害信息→明确食品安全危害显著危害与否→明确判定为显著危害的理蕉浔恨缝由→明确防止显著危害可采取的控制措施→明确关键控制点的建立与否→按照生物、化学、物理因素分别制定与填报信息。

11、关键控制点（CCP）的建立明确具体的关键控制点名称→明确关键控制点（CCP）确立依据。

13、机械净化枸杞干果关键控制点监控程序明确各关键控制点监控的对象→明确各关键控制点实施监控的方法和设备→明确各关键控制点实施监控的→明确各关键控制点监控的人员。

15、有效性的验证明确HACCP体系验证的确认→明确HACCP体系关键控制点（CCP）的验证→明确HACCP体系系统的验证。

17、HACCP体系支持性文件明确与HACCP体系配套、对应的的相关支持、源引文件名称。