1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。
3、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。
5、调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可，浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
