盛夏肥美时节——山药炒花蛤

1、第一步 将买来的花蛤放入脸盆用盐水浸泡，让花蛤吐净腹中的泥沙，花蛤最好是上午买的，晚上吃，这样吐的泥沙比较干净；花蛤泥沙吐净后，用丝瓜多搓洗几遍，外壳就处理干净了。

3、第三步 先用锅烧开清水；再把山药去皮，洗干净，切成象眼片（平行四边形的样子）；把切好的山药放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干。

4、第四步 先切好葱子和姜丝，然后放入锅中炒香；

5、再加入料酒，