红糖肉桂葡萄干戚风

1、制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉，红糖和水拌匀，以小火加热。待红糖溶解后立刻着火，避免烧焦。葡萄干浸泡半个小时

3、把油和水一气儿加入步骤2中搅拌

5、打发蛋白：蛋白分3次加入细砂糖，打至蛋白拂痒缰萼呈现圆锥状立起,小弯钩的状态,(不用打到干性发泡的阶段（直角尖）)。然后舀入少部分放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

7、加入葡萄干。葡萄干处理方法：如果直接把葡萄干加进面糊里，会让葡萄干锾哩菸谷全部沉底，把泡过的葡萄干吸干多余的水份后，洒上适量面粉，让每颗葡萄干都沾上面粉，再拌入面粉中，就不会沉底啦。

9、入模,震去多余的气泡,170度40分钟。