蒜蓉蒸鲍鱼仔

1、第一步很重要，活鲍鱼要先宰杀好。挑一把锋利的尖刀，按照下面图片顺序所示：刀尖朝下，用“挖”的手法，非常小心地把鲍鱼肉割下来。千万注意要慢一点操作，提防伤到手噢！待鲍鱼肉全部挖出来后，用水笼头放冷水，将其彻底搓洗干净，沥干水备用。

3、第三步，把鲍鱼壳里的残留物彻底抠干净，用冷水清洗干净（下图1），随后把打好花刀的鲍鱼挨个摆放到鲍鱼壳里。

5、蒜蓉炒好之后就简单了，先盛到小碗里与生蒜末搅拌混合，再用小勺分别均匀浇在每一只鲍鱼上，然后把电蒸锅上汽，大火蒸12-13分钟即可。如果是传统燃气蒸锅，时间可相应缩短至10分钟左右。