1、茄子洗净去头，去皮。
3、去一段，入刀五分之四，切完之后横向再切成丝。
5、取空碗，倒入两大勺番茄酱，两大勺醋。
7、腌好茄子把水分挤干。
9、筷子周边气泡，油温合适。
11、炸至正反两面金黄捞出。
13、油锅冷油，下姜片，爆香后取出。
15、倒入调料汁，大火收至粘稠，淋在鱼身即可。
