1、原料烧高汤最好用猪骨、羊骨或牛骨等肉类作原料，这样烧出来的汤比较鲜美。
3、加水原理开始必须放冷水，放热水会使肉类外层蛋白质凝固形成屏障阻碍里面内层的蛋白质溶解，影响高汤的味道口感。
5、加调料酱油、葱、姜、蒜料酒或其它配料也不可多加，因为加太多会破坏汤本身的鲜味。
