老北京打卤面怎么做

1、准备一块上好的五花肉 五花肉清洗干净，锅里加一些清水放入五花肉，大葱、生姜、料酒和大料

2、中火慢炖 开锅仔细撇去浮薄

4、凉透切成薄片 肉汤滤出汁备用

6、香菇去蒂切片，黄花菜去根切成段，木耳清洗干净备用。 三合水是香菇水、黄花菜水还有煮五花肉的肉汤

8、鸡蛋磕入碗中打散备用 花椒加植物油加热，炸香后过滤备用。 准备好食材

10、加入肉片煮十五分钟 加入食盐

12、鸡蛋液用大勺撇到汤里 千万别乱搅动，等定型后顺时针推动一下即可。

14、淋一勺花椒油 讲究的吃法别把卤子和面条拌匀，沿着碗边呲溜着吃，赞哦！