沙琪玛的做法

1、面粉，鸡蛋，泡打粉盐，放在一起活成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟

3、用刀从中间挖开

5、油温160度左右中小火，可以先丢一个进去试一下油温立马飘上来就可以了，一锅烧炸几个，出锅再往里放每次都少放点。 操作过程中注意安全 炸到微微金黄色8成就可以

7、锅子里先秤入白糖和水晃动一下锅子，让沙糖全部粘上水，再秤入麦芽糖，小火熬糖，坊嘧侵抻熬糖一定要熬到115~117度，不然到时候沙琪座艉筚恰玛不沾会散开，熬太过也不好影响口感。（熬制过程中糖浆煮开前不要搅动糖浆） 没有温度计的话可以用筷子蘸一下，就像图片上那样，糖浆能够拉丝的状态（熬糖浆有耐心点它不像油温那么快）

9、用个方烤盘上面垫烘焙纸，翻拌好的沙琪玛倒近来用个刮板使劲压平。

11、沙琪玛下午茶就好了，比外面的好吃多了。