菠菜牛油果蛋糕

1、菠菜叶清洗、取17克放入料理杯内，加入清水63克，制浆，取浆40克备用。

3、制作蛋黄糊：蛋黄用蛋抽打散，加入玉米油搅打乳化至像炼乳浓稠状。

5、预热烤箱，180度上下火；电动打蛋器中速打发蛋白：出现鱼泡状时加入三分之一细砂糖，继续打发。

7、改低速打发至开始出现纹路，加入剩下的细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈小尖。

9、混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，同样兜底翻拌均匀。

11、烤制完成，戴隔热手套趁热取出，震几下，倒扣放凉，脱模；用模具的底部尖尖处比划并用刀子切出苹果底部。

13、牛油果切开去核挖出肉，用硅胶刮刀压成泥放入厨师机搅拌杯内，加入淡奶油、细砂糖，中速打发至稍微有纹路。

15、切面图