1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。
4、用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，葱姜蒜末一半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
5、热锅倒入少量油，放入葱姜蒜炒香，再放入青椒、西红柿翻炒。
6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。 汤汁粘稠时倒入
