1、螺丝养半日，后盖剪掉，加油、加盐，使其吐沙。 养好的螺丝洗净、焯水，沥干水分。
3、调味：蒜末、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒碎、糖、鸡粉。
5、依次加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。（全程大火）
7、加入生抽、老抽、糖、翻炒。使其均匀入味。
9、炒螺丝要留些汤汁，让汤汁浸入螺丝中入味。
