如何做好家常红烧茄子

1、将茄子提前洗干净，且滚刀块儿，用盐腌制20分钟左右。待茄子出水后用手将茄子多余的水分挤出备用。

2、将西红柿、青椒和土豆洗净削皮切好备用。

4、将蒜切碎备用。锅中热油，又热后将切好的蒜倒入锅中炒出香味。注意控制油温，不要让油温过高。

5、将切好的西红柿和青椒倒入锅中翻炒几下。