1、金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出。
2、煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油。
3、放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒。
4、加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用。
5、准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒。
6、加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。