1、将黄鱼洗净去除头盖皮、硬刺背、尾刺和鱼鳍，切大块。
3、准备好料酒、生抽、白糖、黄豆酱（喜欢红烧味的可用郫县豆瓣代替）。
5、爆好佐料后至今倒入备好的黄鱼，轻轻翻炒片刻，淋入料酒，少量老抽（或者酱油）提色，再轻轻翻炒。
