大理石戚风的做法

1、30克温水，15克可可粉混合，充分调匀不要有小疙瘩。

3、放入分离好的蛋黄，继续搅打均匀。

5、横抽搅打均匀，蛋黄糊成可流动状态。

7、最后一次加完糖打蛋器改低速，打两圈停下检查一下，提起打蛋器头部出现短直尖为硬性发泡，打发完毕。

9、拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆子里，继续翻拌均匀。动作轻盈快速。

11、翻拌不能超过三下，多了纹路就不清晰了。

13、倒入八寸模具，振膜将空气振出。烤箱150度预热十分钟。

15、出炉要振膜倒扣防止回缩，彻底凉透才可以脱模。分辨蛋糕熟不熟可以用牙签扎到底部拿出来牙签干爽就是熟了。