芝士蛋糕8寸的做法

1、准备奶油芝士

3、芝士切粒加入100g牛奶隔热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶，（要用网筛过滤细腻）搅拌均匀后加入隔热水融化的黄油加入搅拌均匀，再放鸡蛋黄逐只加入搅匀再加下一个，最后用网筛过筛低粉和玉米粉！如果还是觉得有颗粒还要再次过滤蛋糕做出来口感才细腻！

5、把打好的蛋白加入芝士糊，切拌均匀

7、180度预热烤箱，模具外层用锡纸包好，模具活底用料理纸铺好方便脱模

9、烤炉底部烤盘加入热水，模具放在上面，我的是30升烤箱温度偏高用130或140度（每家烤箱温度不同需要自己摸索调整）上下火烤40分钟，再转160度烤十分钟上色出炉，出炉时不要马上拿蛋糕出来，这样做蛋糕不怎么回缩，打开烤箱一点缝，让蛋糕在烤箱呆十分钟才拿出来！

11、换了个60升的烤箱温度就变160度40分钟转 180度20分钟左右！大烤箱温度比较均匀不容易开裂！