米乳粉+乳粉发酵酸奶的配方与工艺

1、酸奶原浆制作:按比例量取适当的原辅料（米乳粉、脱脂奶粉、白砂糖、乳清粉）混合均匀，再将其加入40-45℃温开水中，搅拌均匀；

3、接种植入发酵剂:将活化后的发酵剂溶液接种至40℃的原浆中，搅拌均匀再将其倒入杀菌后的玻璃瓶中密封；

5、后熟:将发酵好的酸奶放入4-5博咬舛枨℃冰箱中冷藏12h。此方法发酵的酸奶，外观、颜色、口感及性状，与纯牛奶发酵效果很接近，且具有淡淡的米香。不仅在酸奶中增加大米蛋白概念，更降低成本。