酸甜茄子的制作方法

1、先将茄子切成约一寸长的条，一根细茄子正好可以分成四个小长条。

3、把泡好的茄子捞出沥水挤一下，然后加入适量的干淀粉抓匀。

5、在泡茄子的等待过程中，将蒜切成碎，香菜切段，红椒切段，同时将米醋，糖，鲜味酱油、盐调成碗汁。

7、将炸好的茄条放入锅中，快速翻匀，最后加入香菜即可出锅。