面点厨房：芹菜猪肉饺子

1、猪肉一块洗净备用，芹菜适量，葱洗净切段，姜

2、芹菜去叶洗净沥干水分备用

3、切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置

4、等芹菜水分浸出

5、取一干净布，放入腌制的芹菜丁

6、挤干芹菜里的水分即可

7、猪肉切块剁馅

8、中途加入葱姜一起剁

9、快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜,将肉和芹菜一起剁均匀即可

10、将剁好的肉馅放入盆中,打入一只鸡蛋，加入调料,调拌均匀，饺馅即成

11、盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右

12、如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆

13、从中间挖孔,双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀

14、面搓成长条即可,从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用

15、也可以如图用刀翻转着切

16、切好后撒上干面防粘,逐个按扁备用，方便擀片

17、逐个擀成圆片备用,取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料

18、双手往中间收，饺子即成

19、也可以直接在中间固定捏一个位置

20、然后从右端逐渐捏向中间

21、然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食”

22、将所有的饺子包好备用

23、锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟