怎样做奶油芝士蛋糕

1、准备食材及处理奶油芝士和黄油。准备好以上食材，并称重。黄油和奶油芝士要隔水融化。隔水融化就是在电磁炉烧水，将奶油芝士和黄油放在一个盆里面，水上放一个蒸隔，再放盆进去，盖上盖子，开火。融化即可关火。

3、准备蛋白部分。滴几滴柠檬汁进蛋白内，用电动打蛋器打，先打发一下，再加三分之一的白糖，继续打发，可以高速打，再放

4、搅拌环节很重要。先将一部分蛋白倒蛋黄盆，然后划“Z”，要轻柔点，不能太大力气，也不能太快，要不然很容易冒泡泡，影响后面蛋糕口感。搅拌均匀后，再将搅拌均匀的这一盘倒进蛋黄那盘，继续搅拌，搅拌均匀就可以了。

5、准备入烤箱。烤箱先预热，预热环节可以在搅拌时候就开始了，也是为了省时间。还需做好烤盆，防止烤焦，可以用锡纸将烤盆包起来，在烤盆下垫上硅油纸，再涂上玉米油或者色拉油。然后将搅拌好的蛋糕液倒进去，最后振几下，将气泡振下去。进去烤箱中层，我还在烤箱里面底层放了一盆水，也是避免将底部烤焦。上下温，150°，80分钟。

6、烤完之后。时间到后，还要用牙签戳一下，看看熟了没，要是还粘有蛋糕液，那还需要加时间，因为每个烤箱有脾气。将烤好的蛋糕取出来，振几下，然后切块，晾干。最后就清洗各种烘焙工具了。