生滚鲜鱿鱼粥

1、鲜鱿鱼的处理方法：把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净。

3、捉起鱿鱼头拉起，把鱿鱼内脏撕出来。

5、把鱿鱼和内脏切开，把内脏扔掉。

7、把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉。

9、鱿鱼花的切法：把处理好的鲜鱿鱼洗净。

11、开始切花刀：用刀子平压法竖着切刀纹，像图11。

13、在横切刀纹时，切到一定宽度就把它切下来，像图13。

15、烹饪步骤：把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要咸犴孜稍先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口。

17、粥熬的差不多好的时候，把青蒜、姜末先放进去，调入食用油、精盐，改大火煮一分钟。

19、调入鸡精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮开即可关火。（冬菜和鱿鱼都不可煮久，有矶窍崮冬菜煮久了变酸，鱿鱼煮久了就不嫩了）

21、鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治怍鲒柔鹱疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还眉鹆庞卯含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。