芒果蛋糕的做法

1、蛋白和蛋黄放在不同容器，放蛋白的容器需无水无油，要不然蛋白会打不发；

3、最后加入鸡蛋，“Z”字形搅面条糊，直至无面粉颗粒；“Z”字形搅面条糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋，搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用；

5、最后一次加糖时，使用低速继续打发；烂瘀佐栾这个时候就可以预约烤箱上下管150度10分钟；直至提起时打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打的有点过了，提起打蛋器是直立的尖端，烤的时候容易开裂。

7、快速搅拌，避免蛋白消泡；将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；同样快速搅拌，避免蛋白消泡；

9、成功的面糊应该是到模具6成到8成的位置，如果没有这么多则是消泡了。将模具入预热好的烤炉的中层（30L烤箱），150度上下火50分钟。怎么判断戚风是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了。如果还挂有屑加时间烤至熟；

11、水果切成所需的形状；

13、加上水果；

15、其他两层同上，最后抹面装饰，忽略蹩脚的抹面技术，味道还是不错的；