1、挑选莲藕,选择饱满、外形规则的莲藕,不要有刮痕迹或者有乌黑迹象的莲藕。稍微闻一闻带点清香的为佳,选的时候最好选前后都有莲结的,这样淤泥就不会进入莲孔内。
3、将削皮后的莲藕切成薄片,若有变黑的地方,需要用菜刀挖掉。
5、准备一些蒜头,去皮切成蒜末,提前备好。