香椿芽怎么腌制保存

1、选择香椿芽选择质地嫩、新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制。

3、腌制用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如买不到粗盐，也可用无碘盐腌制。